Hydroxytyrosol

 

L'hydroxytyrosol est un composé phénolique aux propriétés antioxydantes. Ce serait l'un des antioxydants phénoliques les plus efficaces. On le trouve naturellement en grande quantité dans les olives, davantage dans la pulpe que dans l'huile1. L’hydroxytyrosol présente plusieurs vertus.

L’hydroxytyrosol exerce son activité d’antioxydant en piégeant les radicaux libres. Des études menées chez le rat ont montré qu'une faible dose d’hydroxytyrosol réduit les dommages oxydatifs causés par la fumée2.

L’hydroxytyrosol protège l’organisme de la peroxydation des lipides, responsable de la formation d’athéromes (accumulations de lipides sur les parois artérielles) pouvant entraver la circulation sanguine. D’ailleurs la commission européenne autorise l’allégation générique suivante sur les huiles d’olives contenant au moins 5mg d’hydroxytyrosol et de ses dérivés pour 20g d’huile : « Les polyphénols présents dans l'huile d'olive contribuent à protéger les lipides sanguins contre le stress oxydatif »3.

 


Références bibliographiques :

1. Owen R, Haubner R, Mier W, Giacosa A, Hull W, Spiegelhalder B, et al. Isolation, structure elucidation and antioxidant potential of the major phenolic and flavonoid compounds in brined olive drupes. Food Chem Toxicol. 2003; 41(5): 703-17.

2. Visioli F, Galli C, Plasmati E, Viappiani S, Hernandez A, Colombo C, et al. Olive phenol hydroxytyrosol prevents passive smoking-induced oxidative stress. Circulation. 2000; 102(18): 2169-71.

3. European Food Safety Authority (EFSA). Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to polyphenols in olive and protection of LDL particles from oxidative damage (ID 1333, 1638, 1639, 1696, 2865), maintenance of normal blood HDL-cholesterol concentrations (ID 1639), maintenance of normal blood pressure (ID 3781), “anti-inflammatory properties” (ID 1882), “contributes to the upper respiratory tract health” (ID 3468), “can help to maintain a normal function of gastrointestinal tract” (3779), and “contributes to body defences against external agents” (ID 3467) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006 EFSA Journal. 2011; 9(4): 2033.


Plante contenant de l'hydroxytyrosol :